Filete Parmesano

Ingredientes para 6 personas:

- 2 libras filete de Bravo.
- Queso parmesano.
- Ajo.
- Cebolla.
- Caldo de gallina.
- Harina de trigo
- Salsa bechamel
- Sal al gusto.


Elaboración

Se licuan todos los ingredientes con la salsa bechamel, se remoja el filete con esta salsa y se cubre totalmente con la harina de trigo.

Luego de tener el filete cubierto con la harina de trigo se procede a cubrirlo con el queso parmesano.

Finalmente se pone el filete en una sarten con aceite caliente hasta que este dorado.

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Coctel de Camarón Nuqui

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 libra de camarón pelado, desvenado, limpio y precocido.
- 2 Cebollas blancas finamente picadas.
- Cilantro picado.
- Un poco de pimienta molida.
- Salsa rosada o roja al gusto.
- Un poco de brandy o rón.
- 1 cucharada de mostaza.
- Zumo de limón tahiti verde.
- Sal al gusto.

Elaboración

Se procede a mezclar todos los ingredientes, se sirve en una copa pequeña y listo.

De la mar, el mero ...

De ojos saltones, redondos, labios gruesos que le dan un aspecto poco atractivo, el mero es un pescado blanco cuya carne es muy apreciada por su especial consistencia y aroma, sabor y su amplia variedad de preparaciones.

Se captura especialmente, de toda la costa pacífica. Vive preferentemente en los fondos rocosos y a ciertas profundidades. De grandes dimensiones, los meros que se pescan en nuestras aguas suelen pesar entre diez y veinte kilos, aunque hay ejemplares extraordinarios que pueden llegar a superar los cincuenta.

Tal abundancia y dimensiones ha alcanzado en nuestros contornos, que en ellas radica el origen del dicho, ''De la mar, El Mero'', en homenaje a uno de los más prolíficos y respetados de nuestros tesoros marinos, en torno al cual se ha construido, a lo largo de la historia, un cumplido y variado recetario.

El mero es objeto de constantes capturas por parte incluso de los submarinistas, pues las gentes del mar saben que se trata de un pez sociable y curioso. En general, cuando aparece en los fogones (donde su presencia nunca pasa inadvertida), su carne resulta muy adecuada para prepararla a la parrilla o al horno y presentarla, por ejemplo, con una ligera guarnición básicamente vegetal.

Pero también acompaña de maravilla a arroces, sopas y, en general, a otros guisos marineros, a los que proporciona su personal sabor.